Há um site bastante útil para quem precisa fazer expressões cron, seja pra usar no quartz ou no linux diretamente.
O site em questão é o http://www.cronmaker.com/
Em inglês, o site permite que o usuário possa criar expressões cron de acordo com os parâmetros inseridos no formulário web. Pode-se facilmente criar uma expressão que faça o job ser executado todo dia, às 21 horas, apenas marcando um checkbox, digitando 21 no horário e clicando no botão ‘Generate Cron Expression’.
Também é possível visualizar as datas das próximas execuções de um job já existente, apenas inserindo a expressão cron no campo de texto e clicando no botão ‘Calculate next dates’
enjoy